六大茶類中，綠茶的全年消費量，是其他五類茶的總和的兩倍以上。教科書上和實際生活中一般推薦用玻璃杯泡綠茶，不奪味，散熱快，還能欣賞茶舞。之前小編也是對蓋碗泡綠茶是很不屑的，但這些年通過自己的親身使用，玻璃蓋碗泡綠茶，確實是不二的選擇，尤其對于“香高味濃”的陜茶。下面容我慢慢道來：
綠茶喝的就是鮮爽，甘甜，醇和。其他回甘，生津，耐泡等等從來就不是綠茶的賣點。好的綠茶，香氣必須高揚，純粹，無論豆香，栗香，抑或傳說中的蘭香，你必須純，不能雜，不能似是而非。平常人們泡綠茶都是杯泡，聞到的茶香是只是水香或者叫湯香，即使如教科書所言1/3水量潤茶，香氣比起茶葉來，也要差幾個量級了。
▲圖：溫杯后置茶，聞干茶香，幽雅的春天氣息沁入心肺。
▲圖：明前綠茶特有的白毫，只有玻璃茶具才可以盡顯。
▲圖：干茶經過開水激發(fā)，茶葉將展未展，香氣最為充沛。
▲圖：上等明前綠茶的頭泡茶湯。
▲圖：茶底盡賞春色。
▲圖：玻璃蓋碗泡綠茶，綠的恣意汪洋。
總結和推薦：
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1、上等綠茶不需要洗茶。
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2、開水溫杯，投干茶，搖杯，聞香。此時香氣優(yōu)雅堅實，多呈現以花香。花果香這是高級綠茶才有的表現，正好可以判斷手中的茶。
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3、開水壺開蓋晾置三分鐘左右，水溫95°左右，高沖，從杯壁入水，干茶被翻起。5秒內即可出湯。如果是明前綠茶，此泡應當湯色發(fā)白，多為明前茶獨有的白毫所致。茶湯滋味尤其甘甜，因為細嫩綠茶富含的氨基酸。
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4、聞濕茶香，千萬不要錯過這一步。干茶經開水激發(fā)，稍為舒展，但又沒完全泡透，此時香氣最為充沛，多表現為栗香或豆香。深吸一口，醍醐灌頂，不亞于純自然香薰。一般講綠茶的栗香和豆香多出于工藝，但就小編的思考而言，工藝只是放大鏡，最最本質是茶葉從土壤中帶來的芳香羥基化合物的含量。在這一點上，陜茶因為優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境更有極佳表現。
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5、沿杯壁入水，茶葉被順時針，抑或逆時針攪動，正好賞形觀色。5秒即可出湯，也可根據個人口味延長。此泡，白湯減淡，綠色印染，此所謂黃中帶綠，茶湯尤其鮮爽。
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6、一濾一泡之間，可以交替聞濕香，品水香。此時正好評定茶葉優(yōu)劣，真正的明前好茶香氣很堅實，耐聞。
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7、蓋碗泡按杯子容量和投茶量各異，一般4g的單泡裝可出正常茶湯5泡左右，其實是延長了綠茶的沖泡壽命，而且茶湯質量基本均衡。到有一泡，只聞到草味了，茶底就該倒了。我一般用的方法是2g沖三泡，喝的恰到好處。
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8、可以多試幾次，找到最適宜自己口味的濃淡，以及充泡間隔時間。這一點尤其對辦公室人群最為關鍵。辦公室和茶，多為抓一把茶葉泡到杯里沖上開水，老板一叫或者別的事耽擱，回來茶湯就涼了，苦了，何談茶的美妙體驗?而且杯泡一般盛水容量偏大，一口喝完的幾率小，還是涼了苦了，除過體驗很差外，另加上特別浪費。好茶都是天賜之靈物，其實資源是很有限的，尤其明前茶，所以當珍惜之，充分享受之。
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9、綠茶沖泡忌加蓋。除非出湯時刻加蓋濾茶外，其余時間碗蓋旁置。
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10、薄飲淡茶。
玻璃蓋碗泡綠茶優(yōu)點：
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1、飲用方便，茶湯澄澈，無碎葉殘留。
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2、茶味濃淡可控。這一點非常重要。茶以悅己，茶是喝來讓自己高興的，所以茶水分離可控是關鍵要素。
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3、體驗性更高。玻璃蓋碗不影響綠茶觀形賞色，而且因為杯身寬闊，茶葉在水中更容易運動，不用像有人把泡著綠茶的玻璃杯舉起來迎著陽光看看側側杯身轉轉搖搖，蓋碗注水時水流就會帶動茶葉產生多姿多態(tài)的曼妙起舞。
沖泡高檔綠茶，玻璃杯可以觀察茶葉在杯中的狀態(tài)。特別是銀針和雀舌類的綠茶，在杯中沖入水喉，一根根芽尖懸浮睡眠，如春筍出土又似金槍林立。懸針在杯中時起時落，漂浮游動，異常優(yōu)美。但由于綠茶沖泡后，茶葉多浮于水面，不便于飲用。尤其在商務場合，吹浮在水面的茶葉實在是不雅舉動。傳統(tǒng)的那種用大茶杯沖泡綠茶，因水溫高、浸泡時間長，易使茶湯苦澀味重，體驗差，營養(yǎng)差，最要不得。
“香高、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒”，這十二個字是陜茶的特點描述，“香高”是排在第一位的!這是茶樹生長的生態(tài)環(huán)境天然決定，炒制工藝只是顯現香氣的技術手段。在香氣的表現上陜茶優(yōu)于其他茶產區(qū)，所以陜西的涉茶企業(yè)和機構應當把“茶香”好好開發(fā)一下，成為陜茶推廣的亮點，既可以作為戰(zhàn)略資源運用，也可以打造成陜茶和其他茶產區(qū)的品牌差異。就陜南地區(qū)的22個產茶縣區(qū)而言，每個地方的茶葉都有差異，并不亞于普洱的山頭主義。
來源：茶貴人
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